最新消息:

电烤箱烤制的食物对健康安全有影响吗?

生活知识常识 DMAN百科 14浏览

随着电烤箱在家庭厨房的普及,很多人也关心起来电烤箱里烤出的食物是否安全的问题。在咱们中国,为了能吃口放心菜实属不易。介于此,安全网小编下面就为大家分析一下电烤箱烤出来的食物到底有没有健康危害。

一、电烤箱做菜破坏维生素对肉肉营养没啥影响

电烤箱、微波炉,大部分家庭都有这两种舶来炊具吧,哪一个更能保留食物的营养呢?

从食物的营养保留程度来看,肯定还是微波炉更好一些,这跟它的加热原理有关。微波炉是通过使食物分子内部快速运动来产生热量的,所以营养不容易丢失。电烤箱就不一样了,它是将食物从外到内地加热,会破坏一部分营养。

尽管电烤箱在与微波炉的PK中落败,但安全网小编要告诉大家,只要正确使用电烤箱做食物,还是比炭烤食物安全多了!电烤箱虽然在烤蔬菜时会破坏一部分水溶性维生素,但如果是烤肉,影响就不大。这对喜欢吃烤肉的人而言,是个好消息。

二、烘烤食物超过200℃容易产生大量致癌物

用电烤箱烤肉,比炭烤肉更健康,这让一到了夏天就离不开啤酒烤肉的人有点小兴奋吧。但是,想要电烤箱烤肉要烤得健康,也是有条件的——在设置温度时,最好不要高于200℃!

当电烤箱温度设定在200℃以下时,只要不烤糊了,烤出来的食物除了维生素可能会被破坏一些,其他的营养成分都还保留得很好,而且也不会产生什么毒素。一旦电烤箱温度超过200℃,食物里就容易产生杂环胺、苯并芘等多种致癌物,尤其是烤到焦香的食物!

安全网小编之所以说电烤箱烤肉可以比炭烤肉健康,就是因为电烤箱的温度是可以准确控制的,但炭烤温度就没那么容易掌握了。

三、不少西式电烤箱美食都需要200℃高温

不能超过200℃,有没有难度?平时烘烤时温度需要设在200℃以上的食物多吗?

有些美食爱好者翻看了几个备受追捧的美食博客,发现烤温需200℃以上的食物还真不少——

1.泡芙、培根虾卷:200℃烤12-15分钟;

2.披萨:200℃烤20-25分钟;

3.烤墨鱼仔:200℃先烤10分钟,刷酱料再烤5分钟;

4.叉烧肉:200℃先烤25—30分钟,刷酱,继续烤30分钟;

5.羊排:200℃烤约40分钟;

6.奶酪鸡肉意粉、肉脯、秋刀鱼:220℃烤约15分钟……

看看,甜点、肉、海鲜等,都可能要用200℃以上的高温来烤,而且有些烤的温度还很久呢!

安全网小编提醒:肉可低温多烤一会尽量拒绝高温甜点

有这么多美食都需要用200℃以上的高温来烘烤,可是很容易产生致癌物,这该怎么办?如果用不到200℃的温度烤,行不行?

如果是肉类,把烘烤温度调低,通过延长烘烤时间的方法,还是可以烤出美味食物来的,虽然口感、味道与原本高温烤出的相比,可能会有一点点的不同,但影响不大。但是这方法对烘焙点心就行不通了——甜点对烘焙温度的要求更精准,有一点偏差,甜点的味道、颜色都可以大大改变,安全网小编建议大家还是尽量选择烘焙温度低于200℃的甜点吧。如需了解更多有关电烤箱安全知识,请关注–安全频道。

转载请注明:DMAN科技知识网 » 电烤箱烤制的食物对健康安全有影响吗?