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酒店厨房刀具摆放位置

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对于烹饪,我个人的感受是: 好的工具+好的技巧+熟能生巧的练习, 才能得到好的作品。在厨房的工具中,刀是用得最多的,好的刀具使操作简易顺手,让厨房操作变成享受。西餐厨房中,最常用的有四把刀,有了这四把刀几乎可以覆盖厨房刀具大全中基本的cutting。

再说刀具的品牌。厨房刀具什么牌子好,有哪些厨房菜刀品牌。提示:厨工和家庭厨房用刀是食品料理操作之工具,别光看品牌,同一品牌不同的产品质量也有区别的,双立人的红点系列其实比不上苏泊尔的尖峰系列,但是比游刃系列好一点。

好的刀具不是是否锋利,而是是否能更好地保持锋利,可以配备防切手套。那厨房刀具什么牌子好呢?提示:有钱的话,德国的双立人(不低于twin pro系列)、wmf,日本的shun、藤次郎,价钱低点的张小泉VG10系列、十八子的三合钢系列,再低点的各个厂家用5Cr15MoV钢锻造的刀,再低的话,估计就不能满足你的品质要求。

让我们来简单讲讲部分厨房刀具大全的不同用途吧

1.chef knife, 也叫French knife,是用得最多的一把刀,普通的切丝,切片,剁末等,用的都是这把刀。我习惯用10寸的厨师刀,大小轻重比较合适,这是我心爱的一把刀。用这把刀,我切了无数的洋葱,胡萝卜,西芹; 把N多条完整的三文鱼切割成两片无骨无皮的鱼片;对于烹饪,我个人的感受是: 好的工具+好的技巧+熟能生巧的练习, 才能得到好的作品。在厨房的工具中,刀是用得最多的,好的刀具使操作简易顺手,让厨房操作变成享受。西餐厨房中,最常用的有四把刀,有了这四把刀几乎可以覆盖厨房中基本的cutting。酒店厨房刀具摆放位置一般是,从右到左:chef knife(厨师刀),bread knife(面包刀),boning knife(剔骨刀),paring knife(小刀)。

2.bread knife(面包刀),顾名思义多用来切面包蛋糕之类。它长得长长的,刀刃带锯齿。大家有这样的感受:很松软的面包蛋糕用普通的刀去切的话,会把松软的面包压瘪了才切得下来,但用面包刀,就轻轻松松把面包切成薄薄的一片片,而面包没有任何变形。用这把面包刀把一个圆形的大蛋糕横切两刀,分层三层再裱花,也是易如反掌。面包刀也适用切片(slice)熟的肉,比如烤熟的烤肉,切出来的肉肉肯定很薄,并且厚薄均匀。

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